Training HACCP ( 18-19 Juni 2012 Jakarta, 13-14 September 2012 Yogyakarta, 26-27 September 2012 Surabaya, 13-14 November 2012 Jakarta)

Pengantar Pelatihan

Indonesia adalah salah satu penghasil pangan terbesar di dunia. Hal ini memacu resiko yang tinggi terhadap keamanan pangan di Indonesia Khususnya, Sehingga permasalahan keamanan makanan saat ini menjadi sorotan penting yang harus diperhatikan. Semua ini telah terbukti dari banyaknya kasus keracunanan makanan yang terjadi dimasyarakat. HACCP (Hazard Analisis and Critical Control Point) merupakan sistem keamanan pangan yang wajib di terapkan dalam setiap industri atau jasa pengelola hasil pangan. Karena HACCP telah terbukti mengurangi resiko kecelakaan  pangan yang dapat terjadi.

Sistem ini digunakan baik domestic hingga internasional. Untuk bidang tertentu sudah bersifat mandatory bagi pengekspor makanan, misalnya perikanan. Oleh karena itu sistem kemanan pangan ini menjadi sangat penting.ISO 22000:2005 berisi standard / elemen yang memungkinkan organisasi / industri dalam melakukan perbaikan yang berkesinambungan (continual improvement) sekaligus menjamin keamanan produknya untuk dikonsumsi. ISO 22000:2005 diterapkan pada keseluruhan rantai makanan baik untuk food maupun feed (pakan ternak) dari hulu produk hingga ke hilir produk, mulai dari farm (pertanian / peternakan) hingga makanan siap saji.

Manfaat Program
Setelah mengikuti pelatihan diharapkan peserta mampu :
1. Memahami aspek Kelayakan Dasar
2. Memahami definisi kosakata dalam mutu
3. Memahami deskripsi raw material dan produk
4. Memahami tahapan pengembangan HACCP (codex)

Pelatihan Ini Sangat Penting Bagi 
1. Praktisi
2. Pemerhati masalah mutu
3. Umum

Topik Bahasan 
1. Aspek Kelayakan dasar
2. Analisa Bahaya
3. Penentuan CCP
4. Menetapkan critical limit
5. Menentukan prosedur monitoring
6. Menetapkan corrective action
7. Menetapkan verifikasi
8. Menetapkan dokumentasi
9. Studi Kasus
10.Post test

Metodologi Training:
Pemaparan teori, partisipatif, Studi Kasus dan post tes.

Trainer

Dini Senjani, S.TP

Profesional Trainer dan Konsultan BMD Street Consulting ini mempunyai latar belakang pendidikan adalah Sarjana Teknologi Pangan dan Gizi, saat ini beliau selain aktif sebagai Konsultan dan Trainer spesialis Pangan, beliau juga masih aktif terdaftar sebagai Lead Auditor di Laboratorium Sertifikasi IPB (LS-IPB), sekarang beliau juga menjabat sebagai Manager Integrated Laboratory Food Assurance (ILFA) – IPB. Terdaftar sudah banyak perusahaan dari berbagai sektor yang pernah ditangani nya baik sebagai Auditor, Trainer atau pun Konsultan pada perusahaan PMA (Internasional), Multinasional, maupun UKM. Seperti: PT. San Miguel  Indonesia, PT. Nissin Biskuit, PT. Pepsi Cola Indobeverages, PT. ABC President, PT. Dua Kelinci, PT. Khong Guan, PT. Sariwangi, PT. Serena, PT. Tiga Pilar Sejahtera etc.

Apriningsih, S.K.M, M.K. M

Education: Master of Public Health, University of Indonesia Faculty of Public Health, major in Quality of Health Service, Bachelor degree of Public Health, University of Indonesia Faculty of Public Health, major in Epidemiology.Working experiences:Lecturer at Health Faculty, Universitasas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, Lecturer at Health and Medicine Faculty , University of Muhammadiyah, Jakarta Research Assistant of Center of Health Administration and Policy Study, University of Indonesia. Consultant Associate “Jaminan Sosial dan Mutu Pelayanan Kesehatan”. Publised Book: “ HACCP Sekilas Pandang. Sara Mortimore,carol Wallace.Penerbit Buku Kedokteran EGC.Jakarta .2005 ”. ” Epidemiologi, Suatu pengantar.Thoms C Timmreck,PhD.Penerbit Buku Kedokteran EGC,Jakarta. 2005 ”. ” Panduan Studi Epidemiologi dan Biostatstika,Richard F Morton et all. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta  2009 ”.”  Metode Pendidikan Kesehatan Masyarakat. Robert J.Bensley,Jodi Brookins-Fisher.Penerbit Buku Kedokteran EGC.Jakarta.2009 ” . “ Pedoman Mutu Air Minum.World Health Organization. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta  2011“.