PENDAHULUAN
Lemak dan minyak merupakan salah satu kandungan utama dan sumber utama energi dalam pangan, namun konsumsi lemak berlebihan dapat merugikan kesehatan. Komponen lemak dan minyak memegang peranan penting yang menentukan karakteristik fisik bahan pangan, seperti aroma, tekstur, rasa,penampilan dan lemak merupakan target untuk oksidasi, yang menyebabkan pembentukan rasa tak enak dan produk menjadi berbahaya. Pengujian lemak dan minyak meliputi penentuan sifat fisik dan kimia minyak dan lemak seperti titik cair, bobot jenis, indeks bias, angka asam, angka penyabunan, angka ester, angka iod, angka peroksida, angka Polenske, angka Reichert-Meissel, dan komposisi asam-asam lemak. Selain itu sering pula dilakukan penentuan kuantitatif (penentuan kadar lemak dan minyak yang terdapat dalam bahan makanan atau bahan pertanian) dan penentuan kualitas minyak sebagai bahan makanan. Penentuan kualitas minyak berkaitan dengan proses pengolahannya (ekstraksi) seperti ada tidaknya penjernihan (refining), penghilangan bau (deodorizing), penghilangan warna (bleaching). Pemilihan kualitas minyak ini juga berkaitan dengan tingkat kemurnian minyak, daya tahan selama penyimpanan, sifat goreng, baunya maupun rasanya. Parameter yang dapat digunakan untuk menentukan kualitas dari seberapa besar angka asam lemak bebasnya (free fatty acid atau FFA), angka peroksida, tingkat ketengikan dan kadar air.
MAKSUD & TUJUAN
Program ini salah satunya bertujuan bertujuan untuk meningkatkan kemampuan peserta dalam memilih metode pengujian lemak dan asam lemak yang tepat dan memahami semua aspek dari metode pengujian meliputi baik pengetahuan dasar dan aplikasinya serta meningkatkan ketrampilan dalam melakukan setiap analisis tersebut.
MANFAAT
Dengan mendapatkan materi kursus ini diharapkan peserta dapat:
- Mempunyai pengetahuan dasar untuk dapat memilih metode pengujian lemak dan asam lemak yang tepat dan memiliki ketrampilan dalam melakukan analisis tersebut.
- Mengenali titik kendali kritis (critical control point) dari setiap metode analisis lemak dan asam lemak yang digunakan
- Mempunyai common sense untuk menerapkan analisis lemak dan asam lemak ke dalam berbagai jenis matriks pangan yang berbeda
MATERI PELATIHAN
Mencakup pengetahuan mengenai apa yang dimaksud asam lemak, apa prinsip dasar analisis lemak dan asam lemak dan mengenali serta memahami critical control point dari setiap analisis terkait.
PESERTA PELATIHAN
Program ini sangat di rekomendasikan di ikut oleh:
- Staf
- Teknisi laboratorium dengan pendidikan minimal adalah Sekolah Menengah Kejuruan yang relevan dan terbuka bagi para sarjana.
PROFIL TEAM PENGAJAR KLIK DISINI
DURASI
2 Hari (Efektif 14 Jam: 09.00-16.00)
INVESTASI
Normal Class
- Rp 5.000.000,00/peserta
Online Class
- Rp 1.750.000/peserta (Online Zoom Meeting)
(Dapatkan Promo menarik Cash Back & Discount . Silahkan Klik Disini)
FASILITAS
Normal Class
- Sertifikat, Modul (Soft dan Hard Copy), Training kit (Ballpoint BMD Totbag), Ransel, Jacket BMD, 2x Coffe break and lunch dan foto bersama.
Online Class
- Sertifikat dan Softcopy Modul
INFORMASI DAN PROMO
CONTACT PERSON
0813 8280 7230, 0812 8931 1641
JADWAL TRAINING ANALISIS ASAM LEMAK TAHUN 2023:
- 16-17 Januari 2023 Jakarta
- 13-14 Februari 2023 Yogyakarta
- 13-14 Maret 2023 Bandung
- 17-18 April 2023 Surabaya
- 15-16 Mei 2023 Bogor
- 12-13 Juni 2023 Bali
- 17-18 Juli 2023 Jakarta
- 14-15 Agustus 2023 Yogyakarta
- 18-19 September 2023 Bandung
- 16-17 Oktober 2023 Surabaya
- 13-14 November 2023 Bogor
- 18-19 Desember 2023 Malang
BELUM ADA JADWAL & WAKTU PELAKSANAAN YANG SESUAI…??? KLIK DISINI UNTUK MEREQUESTNYA..!!
Silahkan review dokumentasi program pelatihan kami dibawah ini, atau klik disini untuk video-video dokumentasi lainnya
