PENDAHULUAN
Lemak dan minyak merupakan salah satu kandungan utama dan sumber utama energi dalam pangan, namun konsumsi lemak berlebihan dapat merugikan kesehatan. Komponen lemak dan minyak memegang peranan penting yang menentukan karakteristik fisik bahan pangan, seperti aroma, tekstur, rasa dan penampilan. Lemak juga merupakan target untuk oksidasi, yang menyebabkan pembentukan rasa tak enak dan produk menjadi berbahaya. Pengujian lemak dan minyak meliputi penentuan sifat fisik dan kimia minyak dan lemak seperti titik cair, bobot jenis, indeks bias, angka asam, angka penyabunan, angka ester, angka iod, angka peroksida, angka Polenske, angka Reichert-Meissel, dan komposisi asam-asam lemak. Selain itu sering pula dilakukan penentuan kuantitatif (penentuan kadar lemak dan minyak yang terdapat dalam bahan makanan atau bahan pertanian) dan penentuan kualitas minyak sebagai bahan makanan. Penentuan kualitas minyak berkaitan dengan proses pengolahannya (ekstraksi) seperti ada tidaknya penjernihan (refining), penghilangan bau (deodorizing), penghilangan warna (bleaching). Penentuan kualitas minyak ini juga berkaitan dengan tingkat kemurnian minyak, daya tahannya selama penyimpanan, sifat gorengnya, baunya maupun rasanya. Parameter yang dapat digunakan untuk menentukan kualitas ini semua dapat dilihat dari sebearapa besar angka asam lemak bebasnya (free fatty acid atau FFA), angka peroksida, tingkat ketengikan dan kadar air.
MAKSUD & TUJUAN
Program ini salah satunya bertujuan bertujuan untuk meningkatkan kemampuan peserta dalam memilih metode pengujian lemak dan asam lemak yang tepat dan memahami semua aspek dari metode pengujian meliputi baik pengetahuan dasar dan aplikasinya serta meningkatkan ketrampilan dalam melakukan setiap analisis tersebut.
MANFAAT
Dengan mendapatkan materi kursus ini diharapkan peserta dapat:
- Mempunyai pengetahuan dasar untuk dapat memilih metode pengujian lemak dan asam lemak yang tepat dan memiliki ketrampilan dalam melakukan analisis tersebut.
- Mengenali titik kendali kritis (critical control point) dari setiap metode analisis lemak dan asam lemak yang digunakan
- Mempunyai common sense untuk menerapkan analisis lemak dan asam lemak ke dalam berbagai jenis matriks pangan yang berbeda
MATERI PELATIHAN
Mencakup pengetahuan mengenai apa yang dimaksud lemak dan asam lemak, apa prinsip dasar analisis lemak dan asam lemak dan mengenali serta memahami critical control point dari setiap analisis terkait.
PESERTA PELATIHAN
Peserta adalah para staf dan teknisi laboratorium dengan pendidikan minimal adalah Sekolah Menengah Kejuruan yang relevan dan terbuka bagi para sarjana.
PROFIL TEAM PENGAJAR KLIK DISINI
DURASI
2 Hari (Efektif 14 Jam: 09.00-16.00)
INVESTASI
Rp 5.000.000,00/peserta
(Dapatkan Harga Khusus Untuk Request Pelatihan Secara Paket. Silahkan Klik Disini)
FASILITAS
Sertifikat, Modul (Soft dan Hard Copy), Training kit (Ballpoint Tas jinjing), Tas Ransel, Jacket, Lunch, 2x Coffe break dan foto bersama.
INFORMASI DAN PROMO
CONTACT PERSON
0813 8280 7230, 081295788177
JADWAL TRAINING ANALISIS ASAM LEMAK TAHUN 2024:
- 02-03 Mei 2024 Bogor
- 03-04 Juni 2024 Bali
- 01-02 Juli 2024 Jakarta
- 01-02 Agustus 2024 Yogyakarta
- 02-03 September 2024 Bandung
- 01-02 Oktober 2024 Surabaya
- 04-05 November 2024 Bogor
- 02-03 Desember 2024 Malang
BELUM ADA JADWAL & WAKTU PELAKSANAAN YANG SESUAI…??? KLIK DISINI UNTUK MEREQUESTNYA..!!
Silahkan review dokumentasi program pelatihan kami dibawah ini, atau klik disini untuk video-video dokumentasi lainnya
