Perkembangan hotel sangatlah erat kaitannya dengan sektor pariwisata di suatu daerah. Berkembangnya pariwisata di lokasi tertentu menarik para investor untuk membangun hotel dan penginapan. Hotel sering dijadikan tempat singgah selama kita menikmati obyek wisata yang ada. Sekarang ini banyak agen tour and travel wisata berkembang. Para agen tour and travel ini banyak bekerja sama dengan pihak hotel. Mereka menyediakan fasilitas hotel sebagai pendukung wisata mereka. Namun perlu diperhatikan pengelola hotel perlu menerapkan standar keamanan dan pelayanan bagi setiap pengunjung dan pengguna hotel supaya kenyamanan konsumen bisa terealisasi. Ketika pengunjung atau pengguna jasa penginapan merasa nyaman maka akan lebih menaruh kepercayaan lebih bagi penyedia hotel. Kunci kepercayaan pengguna hotel adalah kenyamanan pelayanan hotel. Semakin banyak hotel, menimbulkan persaingan sesama pengelola hotel dalam pelayanan hotel. Kadang kala dibarengi dengan banting harga yang gila-gilaan dari pihak hotel guna menarik pengguna jasa hotel. Banting harga yang gila-gilaan itu harus dibarengi dengan pelayanan yang optimal jangan hanya menurunkan harga rate tapi untuk kualitas tidak mereka perhatikan.
Kualitas pelayanan dari pihak hotel harus menjadi hal yang prinsipil demi hotel semakin berkembang dan memenuhi standar. Akan menjadi kacau jika pelayanan hotel dianggap kurang optimal dan ada banyak komplain dari pengguna jasa hotel. Kepercayaan konsumen hotel akan turun seiring dengan banyaknya kekurangan yang ada dalam pelayanan hotel. Pelayanan hotel yang dimaksudkan meliputi pelayanan yang berkaitan langsung dengan penggunaan fasilitas yang ada di hotel kurang memuaskan. Selain pelayanan tersebut dalam pelayanan makanan juga menjadi hal yang penting demi mutu suatu hotel. Penyajian makanan baik itu untuk sarapan , makan siang, dan makan malam harus disesuaikan dengan standar kesehatan. Standar kesehatan makanan menjadi nilai plus tersendiri bagi sebuah hotel. Makanan yang disediakan harus memenuhi unsur gizi dan tidak menggunakan bahan-bahan yang membahayakan kesehatan. Service yang baik dari sebuah hotel akan menjadikan hotel kian dipercaya oleh para pelanggan.Itulah pentingnya standarisasi pelayanan hotel menjadi utama dan disesuaikan dengan HACCP. Dalam pelayanan yang terdapat di hotel salah satunya mungkin dalam penyediaan makanan bagi tamu yang menginap baik itu breakfast, launch, maupun untuk dinnernya yang pastinya erat kaitannya dengan sistem manajemen pangan yang merupakan hal yang sangat perlu diperhatikan dan juga diterapkan guna menjamin keamanan makanan yang tersedia baik itu dalam bentuk breakfast, launch, bahkan untuk dinner. Dalam sistem HACCP akan dianalisis tingkat bahaya yang mungkin terjadi baik itu pada proses pengolahan makanan, distribusi makanan, atau bahkan dari yang paling dasar yakni pada proses pemasokan bahan baku makanan. Kontrol tingkat bahaya pangan ini memang sangat diperlukan agar keterjaminan keamanan makanan yang disediakan oleh pihak hotel akan semakin terjamin.
