Belakangan ini semakin banyak saja perusahaan yang bergeraka dalam industri boga atau olahan makanan. Keuntungan yang didapatkan dalam bisnis pangan menjadikan banyak investor berusaha mengembangkan atau menanamkan modal pada usaha industri boga. Para investor tertarik pada keuntungan materi yang di dapat pada industri pangan seperti halnya dengan restoran. Usaha restoran dirasa sangat menjanjikan keuntungan terutama bagi yang memiliki modal yang cukup. Usaha restoran erat kaitannya dengan sektor pariwisata. Oleh sebab itu banyak di tempat-tempat wisata tersebar banyak restoran, dari yang sekedar berlabel warung makan biasa ataupun yang berbentuk restoran mewah. Namun dalam mengembangkan sebuah restoran pengusaha perlu mengimplementasikan HACCP demi kualitas sebuah restoran terjaga dengan baik. Penerapan HACCP pada sebuah restoran diperlukan karena sering kali terjadi penularan penyakit yang terbawa bersama dengan makanan. Hal ini perlu ditanggulangi dengan baik sehingga tidak menimbulkan masalah yang lebih luas lagi.
Implementasi HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) tidak terpisahkan dengan manajemen pengawasan mutu makanan. Dalam HACCP sistem yang digunakan merupakan sabagai pengontrol keamanan dan pencegahan makanan yang menjamin makanan supaya aman. Dalam HACCP juga menstandarisasi prosedur dalam pengolahan dan penyajian makanan supaya lebih aman untuk konsumsi. Untuk mengimplementasikan keamanan makanan setiap staf dalam sebuah restoran harus memahami sistem HACCP supaya bisa diterapkan makanan yang memenuhi standard keamanan buat konsumsi. Sering terjadi kasus keracunan makanan di sebuah warung makan /restoran atau penyedia katering. Dalam kasus tersebut di atas pihak pengelola usaha makanan tidak menerapkan standar keamanan makanan yang benar, sehingga ada beberapa bahan makanan yang sudah tidak layak konsumsi. Bisa jadi pengelola makanan juga lalai dalam pengawasan proses masak, sehingga ada bahan-bahan tertentu yang berlebih yang tidak baik jika kita konsumsi. Konsumen akan merasa kecewa dan merugi ketika kita mengkonsumsi makanan di suatu restoran tidak memenuhi standar keamanan makanan. Oleh karena itu penerapan HACCP di setiap restoran sangatlah penting demi menjaga konsumen agar tetap berlangganan dan kelangsungan usaha makanan itu sendiri
